（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。
（2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。
运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气（烟）罩使用效果的关键是要形成连续的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。实际上由于管理不善，目前大部分运水集气（烟）罩无法形成连续水幕，而只是形成了断续流动的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。
使用运水集气（烟）罩的优点是能够在集气（烟）罩处除掉部分油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高系统的净化效果。但如果运水集气（烟）罩的过烟缝隙较窄，容易引起排烟系统不通畅。
餐饮油烟净化器的保养清洗的步骤：清洗内部配件。对于拆卸下来的各种过滤网以及其他配件，可直接水洗。将这些配件全部放入清水中，浸泡大约一个小时之后再用抹布进行擦洗，便可将粘附的灰尘清除，后再用水冲洗一遍，就可以将配件*清洗干净了。滤网等配件全部清洗干净之后要用干抹布将表面的水渍擦拭干净，然后放在室内风干。此时需注意，有些餐饮油烟净化器的过滤网采用的是活性炭过滤，清洁时可直接将其放到阳光下曝晒，曝晒时间好超过二十四小时，就可以恢复活性炭自身的活性，延长滤网的使用寿命。
以上信息由专业从事油烟净化器批发供应的迅腾厨具于2024/3/23 9:13:04发布
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