家用烤箱一般都是电烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用电，还可以用燃气加热，或者液化气。而且商用烤箱毕竟是高功率设备，从长远看，燃气成本是远远低于用电的。
不过具体选择哪种能耗方式，还需要结合店铺所在地的具体要求来看，如果限制使用燃气或明火，也就只能选择商用电烤箱。
商用烤箱因为需要高频作业，要充分考虑功能性和耐用性，选材上更，工艺上更考究，设计也更人性化，而价格就会高出很多。价格区间也很大，几万、十几万、几十万、上百万不等的商用烤箱都有。
使用指南：
(1)电烤箱顶和炉门的温度比较高，使用时不要用手碰触;取放烤盘时一定要用柄叉，勿使手触碰加热器或炉腔其他部分，以免。
(2)电烤箱加热器有二定的热惯性，通电时要经过2^-3min后加热器表面才达到正常工作温度;断电时.也要经过一定时间才能冷却下来。了解加热器的这种特性，便于根据食品的烘烤程度，适当提前接通或关断加热器电源。
目前市面上存在着不同形状的金属加热管，不论什么形状都是为了让加热管散发出来的热量更加均匀的辐射到被加热的物体上。热管弯曲越多，覆盖面越大，加热就越均匀。与此同时，热管的长度也会相应增加，质量要求也更高，所以成本自然也随之上升。
烤箱的本质就是利用加热管对食物进行加热，从外到内的烘烤食物。
无论是容量、温控、加热方式，或多或少都影响着烤箱受热是不是均匀，而烤箱受热均匀又影响食物的口感和外貌。嵌入式家用烤箱的容积相对要大一些，一般是安装在橱柜里的，在家用环境下算是比较搭的，当然价格也会贵许多。比如说甜点界的马卡龙，对炉温的要求就极其高。所以说，通过控制烤箱的温度、时间、加热方式等就可以实现对多种食物的烘烤加热并达到较好的口感，这就是烤箱的神奇之处！
以上信息由专业从事不锈钢厨房设备厂的迅腾厨具于2025/4/3 6:46:22发布
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