烤箱是一种密封的，用来烘烤食物的一种用具，在西方很早的时候使用烤箱一般是用火，随着科技的不断进步，出现了电烤箱，电烤箱就是借助电力来烤箱达到它烤制食物的作用。
电烤箱的特点：
1、大部分热风在箱内循环，热，节约能源。
2、利用强制通风作用，箱内设有可调式分风板，物料干燥均匀。热源可采用蒸汽、热水、电、远红外，选择广泛。
3、整机噪音小、运转平稳。温度自控，安装维修方便。
4、适用范围广，可干燥各种物料，是通用干燥设备。
烤箱属于用电量较高的电器，必须单独使用一个插座，以避免发生意外。同时摆放的位置远离煤气炉等会产生高热温度的地方，背面也需保持与墙面的距离约5厘米。
不同品牌或尺寸的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同，所以即使是按照食谱上所说的温度烘烤食物也偶尔会发生过焦或不熟的现象，因为食谱上所标示的时间与温度只是大约的参考，并不适用每一种烤箱。一般家用烤箱的容积都不大，温度基本稳定均匀，但烘烤后的实际温度波动较大，烤出来的披萨品质会很不稳定的。因此当你开始使用新烤箱前，必须多注意烤箱内食物的变化，以酌情调整温度。
目前市面上存在着不同形状的金属加热管，不论什么形状都是为了让加热管散发出来的热量更加均匀的辐射到被加热的物体上。热管弯曲越多，覆盖面越大，加热就越均匀。与此同时，热管的长度也会相应增加，质量要求也更高，所以成本自然也随之上升。
烤箱的本质就是利用加热管对食物进行加热，从外到内的烘烤食物。
无论是容量、温控、加热方式，或多或少都影响着烤箱受热是不是均匀，而烤箱受热均匀又影响食物的口感和外貌。其次，家用烤箱和商用烤箱存在着巨大的差别，适用对象、工作效率、能耗方式、烘焙品质等方面的差别都是非常显著的。比如说甜点界的马卡龙，对炉温的要求就极其高。所以说，通过控制烤箱的温度、时间、加热方式等就可以实现对多种食物的烘烤加热并达到较好的口感，这就是烤箱的神奇之处！
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。而且商用烤箱每日都会高频工作，而且工作的时间段比较集中，每天会出现多次烘烤高峰，这对烤箱是一个非常大的考验，一旦故障，影响范围甚大。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
以上信息由专业从事厨房设备厂家的迅腾厨具于2025/2/22 17:50:02发布
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