云南酒店餐厅厨房设备如何选购:
3.需求方面
选择酒店厨房设备,不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备,对不常用的厨房设备要懂得退而求其次,按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的,尽量选择设备。
4、使用频率
经常使用的一定要选择品牌耐用实,比如水槽台使用频繁,肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有保证的品牌产品,以防故障频发。
商用厨房设备的配置是一个系统性的项目工程,并非简单的设备拼凑。我们曾经遇到过这样的客户,他按照自己的想法买了一整套设备让我们去安装,到了现场才发现太多问题,比如,过分要求水池水槽做深,结果油水分离器没地方放;事先没有和装修公司协调,导致排烟管道与空调管道交叉;不锈钢制品不是同一厂家,设备外形不统一,影响视觉效果。
蒸汽发生器技术:用较小的水管代替锅底,改炉头加热的方式为火排加热,加上电子打火,这样可以减少烧水的体积,并利用燃烧尾气的热量,俗称“水包火”,加快出蒸汽的速度,出气控制较为灵活,基本可以节能20-30%。该类产品缺点是水垢会积在水管处造成堵塞、从而干烧烧坏水管造成漏水,另外由于高温电子控制、风机部分也故障率较高。该技术经过改良自动化程度髙,如今来比较时髦。
以上信息由专业从事厨房设备厂家批发商的云南厨神厨房设备于2024/4/18 10:11:50发布
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