理解了杀菌的重要性，温度和时间的重要性就很好理解。控制温度和时间，其目的都为了控制微生物的滋生，防止饮料在生产过程中的变质。在生产过程中，料液如已经微生物超标，则将难以保证终产品的质量和保质期。我们可以通过控制温度和时间，以确保生产过程中微生物不至大量繁殖。
微生物生长的适温度在25～35℃左右，温度的升高，将使微生物的繁殖受到抑制`；高温可导致大部分细菌“热致死”。
过滤灭菌:以物理的方法除去介质中的微生物。常将空气或液体中的微生物及杂质用不同材料制成的薄膜滤器过滤得到无菌、无杂质的空气或液体。滤过病毒的滤膜孔径为25 ～100nm；滤过细菌的滤膜孔径为0.22～0.45μm。紫外线灭菌：紫外线辐射的穿透力很弱，因此主要用于无菌室、某些工作区的空气灭菌、物体表面灭菌。实践工作中在食品厂净化车间安装紫外灯，一般仅起空气中部分微生物的作用，而不能起到完全灭菌的作用。
在默认状态下，可以通过设定“SET”键，“△”键，“▽”键，来设定实验工作时所需的温度和定时时间等功能，具体操作如下：温度的设定：在默认状态下，按SET键进入主控设定状态，PV显示窗出现SU字样，按“△”或“▽”键，在SV显示窗的显示值调整到需要设定的温度值，再按SET键使设备进入正常工作状态。
定时时间的设定：在PV/SV状态下或设定好温度的状态下，按“▽”键，上下显示窗出现时间界面，“TIME“时间指示灯亮，再按一下“SET“键，SV显示窗的显示TJV，再按“△”或“▽”键设定好定时时间，再按一下“SET”即可。仪器工作时，定时功能开始启动。定时结束后，加热输出关闭，温度开始恢复到室温状态。蜂鸣器鸣叫时，按任何键即可关闭蜂鸣器。
预防冰淇落总数超标的方法
1.选用卫生质量良好的原辅料,从原料上控制超标微生物
奶粉、白糖、食用油、乳化稳定剂等所有原辅料都应选用正规厂家生产的产品，向原辅料供应商索取产品检验报告及合格证，要求这些原料的微生物指标符合相关食品安全标准，并尽量选择初始菌落数少的原辅料。因为，后面的加热杀菌环节的加热温度和加热时间都不足以杀灭物料中的细菌等微生物。
以上信息由专业从事二次高温消毒间价格的忠盛净化于2024/4/19 8:29:43发布
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